您现在的位置是:首页>国内正文

福建特珧(福建特实科技有限公司)

2022-06-22 15:46

半埋于沙中的贝类

不仅味道鲜美还能编织金光闪烁的丝绸

江珧:半埋于沙中

江珧亦作“ 江鳐 ”,潮汕俗名:割猪刀、杀猪刀。亦作“江瑶”。一种海蚌。壳略呈三角形,表面苍黑色。

江珧属于双壳贝,它的贝壳大而薄,前尖后广,呈楔形。表面具有放射肋,肋上有三角形略斜向后方的小棘。颜色淡褐到黑褐,幼时略透明。足丝发状,很发达。

它以壳的尖端直立插入泥沙中生活,以足丝固着海底,成群聚集一起时,仿佛是海底的一片石林。它们一经定居以后,就终生不再移动了。江珧以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食,它的后闭壳肌很发达,约占体长1/3以上,又大又圆,肉嫩味美,营养丰富,它的干制品就是江珧柱。

多分布于潮下带,壳长150(40~220) mm以内的小个体大都生活于低潮区,壳长250(185~350)mm的大个体分布于50 m以内的潮下带。泥沙、中沙和粗沙或软泥底质、浮泥少、沙占60% ~80%、水流平缓、风浪小、水面平静的内海湾区域分布较多。

插在海底沙滩上的江珧

媲美鲍鱼海参

江珧主要分布在热带和亚热带沿海,我国以广东、福建沿海产量最多。日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿海国家,人们都把它当作一种美味食品。

江珧蛤科在全球均有分布。而分布于我国的江珧蛤科主要有牛角江珧蛤( Atrina pectinata )、尖角江珧蛤( Pinna muricata ) 、袋状江珧蛤( Streptopinna saccata )。而我们说的江珧一般是指牛角江珧蛤。

江珧蛤科在全球分布的范围

在沿海有这么一句俗语:海参鲍鱼江瑶贝。也就是说,江瑶贝可与海参鲍鱼相媲美。江瑶贝不仅口味鲜美,而且营养丰富,除含有丰富的动物蛋白质、磷酸钙及维生素外,牛黄酸含量也特别高, 贝汁还是一种高级调味品。另外,江瑶贝柱还有补肾的作用,利五脏,疗消渴,能消腹中宿食。

肉柱味鲜美,为海味珍品。 宋苏轼《四月十一日初食荔支》诗:“似开江鳐斫玉柱,更洗河豚烹腹腴。” 宋刘子翚《食蛎房》诗:“江瑶贵一柱,嗟岂栋梁质。” 明李时珍《本草纲目·介二·海月》:“《王氏宛委录》云:‘奉化县四月南风起,江珧一上,可得数百。如蚌稍大,肉腥韧不堪。惟四肉柱长寸许,白如珂雪,以鸡汁瀹食肥美。过火则味尽也。’”

江珧(平貝)的处理 视频时长:1分20秒

江珧与扇贝的相爱相杀

江珧与扇贝,外观相差很大。江珧是“三角形”的,而扇贝是“圆形”的。外观相差很大的两种贝类为什么会相爱相杀呢?答案就是它们的贝柱非常相似,在中国大陆,很多贝柱肥美的贝类都被商家唤作带子。而江珧和扇贝的外观几乎一样,连经常和他们一起出场的蒜蓉和粉丝都快搞不清楚和自己一起上餐桌的到底是谁了。