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茶的分趻(茶按什么分类)

2022-06-22 18:09

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

有一个在设计界经久不衰的梗,叫“五彩斑斓的黑”。

上次和一个做设计师的朋友聊天,最有趣的,就是听他吐槽那些不懂设计,却要求多多的客户。

“为什么你这个微软雅黑,颜色不够黑?”

“这个黑色太黑了,我想要亮一点的。亮一点,你能明白吗?”……

面对这个难题,无数人陷入了对人生的思考中:

难道我眼前的黑,不是黑?你说的白,又是什么白?

甚至还有更奇葩的甲方提出,他想要颜色单一的彩虹。

虽然从视觉上来说,确实是一种享受,但现实能不能做到,则又是另外一回事了。

而在茶圈里,也拥有五彩斑斓的颜色。

六大茶类以不同的颜色来命名,有绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。

这些名字的背后,所蕴含的深意,你都了解吗?

《2》

绿茶的特点,是清汤绿叶。

以此类推,便有人说,黄茶是黄色的茶,白茶是白色的茶,红茶是红色的茶……

说到这里,相信已经有不少人看出问题了。

从外观上看,白茶并不白,而红茶也不是“红叶红汤”。

既然如此,六大茶类是按照什么来分类呢?

答曰,工艺。

事实上,当茶叶还长在树上,尚未被制成成品茶时,蕴含着丰富的叶绿素,呈现出“五彩斑斓的绿”。

有墨绿色、翠绿色、碧绿色,等等等等。

而根据后续的制作,用不同的工艺,制成不同的茶类。

比如,绿茶是不发酵茶,杀青是绿茶加工的关键工序。

杀青的最主要目的,就是利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶促氧化,同时使茶叶保持色泽翠绿的模样。

又比如,白色并非全白色。

从干茶外观上来看,白茶的颜色以绿色居多。

白毫银针的芽头上,白毫多,虽看起来有六七分银白色,但依然能透出绿色的芽身。

而白牡丹,芽身和叶背上同样白毫密布,但嫩叶是绿的,芽身也是绿的。

一眼看过去,白牡丹深浅有层次的绿色,搭配着白毫,呈现为一青二白的美丽色泽。

另外,春寿眉的整体颜色,也是以绿色为主。

彼时,由于温度升高,春寿眉的叶片颜色更加翠绿,油嫩,看起来生机勃勃。

而秋天的寿眉,拿白露茶来说,则是以绿色为主的五彩色。

深绿、黄褐、墨绿、砖红、暗绿等,共同组成了一幅秋天的美丽画卷。

很显然,大部分的白茶外观看起来,不够白,而是绿白,或是五彩色。

再从冲泡后的汤水上来看,呈现为牙白色、浅鹅黄色、黄绿色、琥珀色等,也不是如同白开水般的白色。