酒店名厨教你做糖醋鱼条(图)

秋燥之气最容易伤肺，因此补气养胃、滋阴润燥十分重要。 青鱼为我国四大家鱼之一，有“惟青鱼为最美，补胃醒脾，温运化食”之说。中医学认为，青鱼性甘、平；具有养肝明目、补气养胃、化湿祛风的功用。此次，《大酒店》携手《洋厨房》走进上海锦江汤臣洲际大酒店，为美食爱好者带来一次秋之滋补盛宴。

上海锦江汤臣洲际大酒店的周亮厨师偕同Heidi来到超市采购

　　地点：家乐福金桥店

　　一年之计在于春，一日之计在于晨。豁然放晴的天气令人精神百倍。一早上海锦江汤臣洲际大酒店的周亮厨师偕同Heidi来到超市采购。周师傅具有近20年的酒店餐饮行业经历，曾任职于沪上多家知名五星级酒店。他认为，从事餐饮行业需要有不断创新的意识和精神，工作中要时刻保持开朗的心境，注重享受烹饪的过程。挑选材料十分重要，特别是水产品。周厨师介绍说：健康的活鱼好动，反应敏锐，身体各部分无伤残病害，体表有一层清洁透亮的粘液，俗称“宝色”。如活鱼行动迟缓，不能立背游动，身上有伤残，缺鳞或外型不正常的均为次品。因此经过一番精挑细选之后，可谓是满载而归了。

周亮厨师演示做菜全过程

　　地点：上海锦江汤臣洲际大酒店

　　上海锦江汤臣洲际大酒店位于新上海金融贸易中心陆家嘴地区。距离虹桥国际机场仅25分钟车程，靠近浦东新国际机场，毗邻两大百货商店及亚洲最高的东方明珠电视塔。通过富丽堂皇的大堂，搭乘电梯来到四楼的露天天台。夕照中，景色甚是迷人：花木扶疏、草坪葱翠、石凳圆桌、卵石斜径、江面粼粼，俨然一幅“天水碧，染就一江秋色”的诗情画意。

糖醋鱼条

　　糖醋鱼条原料：

　　青鱼250克、糖100克、淀粉50克、米酒少许、姜10克、生抽20克、陈醋50克、橄榄油50克、小葱20克、

　　糖醋鱼条的制作方法：

　　先将鱼肉切成条状，表面涂上面粉后，放入橄榄油中炸至金黄色。然后将小葱、姜翻炒加入醋、糖、米酒。最后加入生粉、生抽，浓缩成汁。再将浓缩好的汁浇在鱼条上即可。

　　青鱼之鲜，美压百珍。袅袅炊烟，糖醋鱼条鲜香四溢。微泛的酸味，令人馋涎欲滴；鲜嫩的鱼肉，使人意图先尝为快；斑斓的色彩满足视觉的享受。还犹豫什么呢？何不动手快快制作！