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法埃里给我们介绍说，他们做面包用的面粉全都来自于法国里尔。之所以他有一肩膀发达的肌肉，那完全是每天抗面粉和“和面”练出来的。拉法埃里自豪地告诉我们，他做一个面包需要7个小时，比别人多两三倍，尤其是醒面就要醒四个小时，一分钟都不能少，因为那是面包口感的保证。而这里做面包的工艺，据说从他们法国第一家店1889年开张以来，一直没有变过，除了增加了几样现代化的设备来提高效率和工艺的精确度，很多传统的东西都保留了下来。放面包依然是老式的柳条篮和隔热器，而制作经典的塔巴卡和长棍面包时，使用的依然是麻布，而不是现代的模具。我们在厨房里还发现了一个巨型的木制船浆，据说这也是做面包的古董工具。我们在面包店里也发现了这些古董，不过已经成了摆设和装饰，据说这些东西都是从法国运过来，店主人这些引以为傲的传统，却成了来往顾客目光和思绪停靠的港湾，不少人来到店里，点一个甜点一杯咖啡就能打发一个下午。
和吴小姐一样，不少中国客人不仅喜欢这里面包的味道，更感染于这种有别于快餐店的悠闲感觉。据说在法国有许多这样的面包店，不仅卖面包甜点，也提供咖啡和简餐，是法国人想要发呆或者小坐时，最习以为常的一种选择。一直以来，我们都羡慕法国人在零度冰冻的时候都能坐在街头享受休闲的勇气，其实除了周全的暖炉之外，法国人多的是一种享受生活的感觉，让他们可以对四季的节奏不为所动。其实你也可以，用自己的节奏来享受生活。
