店名：致真小厨

　　徐家汇附近的永新坊，开业时间不算长，但有特色的小店却不少。今天汪洁推荐的这家，据说最大的噱头就是把传统点心翻足了新花样。

　　黄鱼春卷的馅，除了韭黄和黄芽菜，就是黄鱼。厨师告诉乐乐，他们家挑选黄鱼，居然细致到连打捞出水的具体时间都要讲究。按常理来说，做内馅的鱼肉通常都会剁成鱼蓉，可他们家的厨师却楞是将两大块鱼肉直接包进了春卷。这么看来，一条二两重的黄鱼，也只够包一个春卷的了。

　　手工炒制的绿豆沙，卖相虽然不太好，但精细程度却要比机器加工的强很多，口感自然也更好。炒过的绿豆沙，要等到冷却下来之后，才能包进小笼皮子里。至于包的过程嘛，就和普通小笼包的制作过程无二，甚至连馅和皮的分量比例，都有严格规格。点心师傅说，因为绿豆沙已经在油里炒过，所以即使是进蒸笼蒸，豆沙馅也不会因为吸收了水份而将面皮撑开。

　　* 野生黄鱼春卷：30元
　　* 绿豆沙小笼包：28元

　　餐厅信息

　　店名：致真小厨
　　地址：徐汇区辛耕路109号永新坊2楼（近天钥桥路）
　　电话：021-33686866　　
　　经营范围：本帮菜
　　人均消费：100元
　　招牌菜：元宝虾、黄鱼春卷、绿豆沙小笼包
　　停车位：有