说起这个一人一锅吃小火锅的形式，其实已经完全算不上什么创意了，但是中国人吃饭偏偏就要讲究个热闹，所以这种既保留了火锅热气腾腾的场面，又能一人一锅讲个干净卫生的新概念火锅还是流行到了今天。
光是吃小锅这个特点似乎不足以说服乐乐推荐，在店里继续寻找了一圈，倒是有一个长的有点象饺子的涮料——鲜虾凤尾饺吸引了她的注意。咱们乐乐出生在北方，要说对各种饺子也是个内行，不过今天这种绿皮红瓤的小东西也真是头一次看见，它又是怎么制作的呢？所谓的特殊口感其实就是三种虾相互衬托，基尾虾、河虾仁和虾胶虽然都是虾肉，但是无论从质感还是从口味都有细致的差别，混合之后可以让味觉层次更加丰富。然后，再给饺子捏上花摺，虽然用的是高筋面粉，但是混合菠菜汁后，还是会一定程度的减低了面粉的粘性，捏摺的时候可以蘸点水，增加粘和力。最后用胡萝卜点上眼睛，小饺子就完成了。
据说，这锅鲜骨汤里不放鸡、不放咸肉、不放火腿，完全是靠筒子骨的骨香吊的鲜味，最多是配合上一些蔬菜，比如胡萝卜、西芹、洋葱去去腥，光仗着长达84小时的熬制时间就能煮出最棒的汤底来。
餐厅信息
店名：789新概念火锅料理
地址：黄浦区南京西路288号新世界城4楼（近西藏中路）
电话：021-63587388
经营范围：火锅
人均消费：80元
招牌菜：鲜虾风尾饺、冰鲜鹅肉、789鲜骨锅
停车位：有
