店名：阿妈潮菜馆

　　用鲨鱼的鱼鳍大家知道可以做成鱼翅，而这鲨鱼皮究竟呢够做出什么样的美味呢? 这鲨鱼皮虽然没有鱼翅来的那么精贵，不过加工起来却非常费功夫，从干货加工到完成至少需要2天的时间。虽说鲨鱼皮在上海不多见，但是在潮州可是非常流行的，不知道这么费功夫的一道羹味道究竟如何？

　　潮州菜是潮州、汕头等地区的风味菜，因为处亚热带，南临大海，所以海鲜特别的丰富，因此潮州菜的一大特色就是各种海鲜的烹饪，而且在烹饪过程中厨师都喜欢保留海鲜的原汁原味。逛了一圈后，洋子在大家餐桌上发现了一种特别的鱼。这“打冷鱼”也就是我们俗称的冷盘，别名也叫鱼饭。最早的时候是因为鱼民每天打的鱼过多，而不烧又容易坏掉，因此想到了打冷这个办法，没想到鱼肉的味道竟然比烧过的还好吃。所以最后这个办法就一直用到了现在，既保持了鱼的鲜美，吃起来也非常的清爽。　　

　　* 打冷乌鱼：38元
　　* 鲨鱼皮羹：28元

　　餐厅信息

　　店名：阿妈潮菜馆
　　地址：区虹梅路2971号（近吴中路）　
　　电话：021-64065300　　
　　经营范围：潮州菜
　　人均消费：70元
　　招牌菜：鲨鱼皮羹
　　停车位：有