鱿鱼百变做 浓淡更爱谁

　　鱿鱼是一种低热量的食物，富含钙、磷、铁等多种元素，对骨骼发育和造血都十分有益。这健康食品，如果因为口味的约束，而降低了受欢迎程度，岂不可惜，下面我们来推荐两款创新烧法。

　　特色菜：鱼包鱼
　　入围饭店：阿人家常菜
　　价格：28元／份

　　根据两位同学的指点，我们找到了这家开在大学里的小店，据说他家的拿手菜——“鱼包鱼”，是根据一位学生顾客的创意研发的。厨师告诉我们，他们家用的是没有经过发制的鲜鱿鱼，经过改刀后泡进100度的开水里，经过一分钟后，鱼肉就会自然卷曲。接着就要将银鳕鱼剁成肉泥包裹进鱿鱼里，因为有天然的弹性和卷曲能力，外层的鱿鱼会把银鳕鱼牢牢地裹进它的怀抱里。把他们一起送进蒸箱蒸个6、7分钟，最后勾芡就可以上桌了。

　　特色菜：干锅鱿鱼虾
　　入围饭店：岁岁鱼
　　价格：68元／份

　　这家店开了有些年头了，老板早年去四川投资做生意，被四川小吃的美味折服，回到上海，也把不少当地饮食的精华带了回来。厨师告诉我们，这道菜起源于四川的一些火锅店，所谓的秘方，就是熬火锅底料用的油和辣椒一起进行煸炒，等到香味全出来后，放入鱿鱼、虾和配料，因为不加汤料的缘故，出来的每一样食物都会特别入味。

　　→ 人气点评

　　鱼包鱼：利用鱿鱼天然的弹性和卷曲能力，把银鳕鱼的鱼浆牢牢地裹进它的怀抱里面。银鳕鱼的鲜混合了鱿鱼鲜脆的口感，方式也算颇有创意。如果再带上点酱料的点缀，一定能吃出更浓郁的鲜香来。

　　干锅鱿鱼虾：用熬火锅底料的辣椒油来烹饪算是这道菜是最大的噱头。这道可是地道的源自四川的干锅，味厚味重是他的显著特色，但是这么多食材放在一起会不会串味又能不能被大家所接受，就有待考证了。