店名：国际饭店西饼屋

　　地处繁华南京西路的上海国际饭店可算是上海年代最久的饭店之一，不过他们家的西饼屋却静静地开在黄河路上，乍一看虽然貌不惊人，可是每天中午，只要你晚来一步，就只能和著名的蝴蝶酥擦肩而过了。

　　据说夏师傅做蝴蝶酥的手艺了得，在国际饭店一干更是30年，乐乐前去一探蝴蝶酥的制作工艺。蝴蝶酥用黄油起酥，储存在零下3、4度的冰柜里，所以用擀面杖敲打面团，是为了让凝固的黄油溶解。来来回回开面许多次，面团里的黄油在常温下不断溶解，反而使面团变得太柔软了。所以还是要进冰柜冻一会再重复之前的铺糖、碾压、分层这些步骤。别看做蝴蝶酥的过程中，不断在铺糖，其实传统的蝴蝶酥就讲究个吃口清甜，只不过现在对糖份已经有所控制了。每个烤盘上只放12只蝴蝶酥，只要在烤箱里烤上20分钟，没一只都会受热膨胀，最后就成了圆鼓鼓的蝴蝶酥了。只不过刚出炉的还不能马上拿去柜台销售，冷却之后才能包装出售。

　　餐厅信息

　　店名：国际饭店西饼屋
　　地址：黄浦区黄河路28号（近南京西路）
　　电话：021-63275225转　　
　　经营范围：点心
　　人均消费：20元
　　招牌菜：蝴蝶酥
　　停车位：无