浓浓咖喱 七彩缤纷有滋有味

　　虽然没有可靠的文字记载，但美食界流传比较广泛的说法认为咖喱起源于印度。地道的印度咖喱，民间传说是佛祖释迦牟尼所创，用它的辛辣与香味来遮掩腥气。而入围我们今天连连看单元的三道特色菜是茄子咖喱牛肉，水果咖喱和金针咖喱蟹。

　　创新菜：茄子咖喱牛肉
　　入围饭店：茄子咖喱

　　这家小店所有的食物都能与咖喱扯上关系，而其中点击率最高的是把茄子和咖喱煮在一块儿，我们先去厨房看一看。厨师说，上海人一般习惯把土豆跟咖喱放在一起煮，其实土豆并不容易吸收咖喱的味道，常常外表染成了黄色，内心还是白色。而茄子因为本身的质感是湿润柔软的，吸收能力也很强，用它来煮咖喱，反倒容易入味。而且他们家用的是泰式红咖喱，味道比较重，香味也比较浓。

　　创新菜：什果咖喱
　　入围饭店：吉旺茶餐厅

　　这道什果咖喱是他们家厨师的独家发明。厨师特别交代说，并不是每一种水果都可以被用作咖喱的配料，比如说西瓜就不适合，因为西瓜本身的甜味太重，又不容易起到吸收的作用，所以像哈密瓜、芒果、菠萝等本身口味相对清淡又温柔的水果就成了他们的首选。在整道菜做完以后，加上两个西瓜小球，增加色彩上的美观。

　　第一道茄子咖喱牛肉，选用的是泰式红咖喱，适合口味偏重的食客。第二道咖喱什果，用的是印度黄咖喱，口味相对清淡。而戴阿姨自家烧的这道金针咖喱蟹，改用海派传统的咖喱粉，看来会更适合上海中老年的喜欢。