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这家店的老板本是个珠宝商，开饭店只是爱好，即便是这样，他也把自己对珠宝首饰的精致要求带进了他的饭店，尤其对各种食材的挑选极为苛刻，就算是烧一道普通的牛仔骨，也一定要找到比别人大一倍的原料才行。在餐厅的一角，乐乐找到了食客所说的现场烹饪牛仔骨的小推车，在这里煎牛排的并不是厨师，任何一个经理或者服务员都可以胜任。如果你仔细观察，会发现这块牛仔骨的尺寸的确比通常饭店里吃到的要大许多，据说只有长度达到18厘米到20厘米之间的牛仔骨才能入选。现场烹饪的最后一个步骤就是喷白兰地，一来增香，二来也能制造现场喷火的噱头。不过，咱们乐乐真心关心的还是在烹饪之前，牛仔骨又经过怎样的处理呢？加上现磨的黑胡椒粉和大蒜片，再经过6到8小时的腌制，牛仔骨才能彻底入味。
除了大号的牛仔骨，很多食客还推荐了一道红烧肉，这红烧肉本是道家常菜，巧就巧在选择了浙江金华“两头乌”作为主要食材，但是烧法却选择了最普通不过的家常方法。先把猪肉块下油锅煸炒到金黄色，然后用大火爆香葱姜蒜，用酱油和冰糖调好红烧汁，小火炖上3到4个小时就可以出锅了。
* 黑椒牛仔骨：68元／份
* 江南红烧肉：78元／份
餐厅信息
店名：致真小厨
地址： 徐汇区辛耕路109号永新坊2楼（近天钥桥路）
电话：021-33686866
经营范围：本帮菜
人均消费：100元
招牌菜：元宝虾、黑椒牛仔骨、江南红烧肉
停车位：无
