朱漆大门、京剧脸谱、大红灯笼，都透着十足的京味儿，既然主推的是京帮菜，自然少不了北京烤鸭。听伙计说，烤鸭是到食客们逢桌必点的菜式，每天至少卖出七八十只。烤鸭房就在大堂的显眼位置，是透明的玻璃房。
后厨的师傅也说，这道“海瓜仁鲑鱼丝”可是他的看家菜。这道菜看起来似乎简单，但功夫却全在入锅前的准备工序，尤其是鲑鱼丝，如何才能达到丝丝分明、韧而不断？虽然不愿意全盘托出看家本领，但徐大厨还是透露了两个重要的步骤：一是鲑鱼剔骨切块后，要经过一道工序处理，然后再切丝，这个过程就需要1天的时间；二是切好的鲑鱼丝一定要彻底脱水，才能保证在煸炒过程中不会断裂。不知道这道加了15种调料的京帮和本帮的复合菜，入口会是什么样的味道？
* 北京拷鸭：168元（三吃）
* 海瓜仁鲑鱼丝：98元
餐厅信息
店名：老北京
地址：黄浦区南京东路592号中丝伊都锦商厦9楼（近浙江中路）
电话：021-63516617
经营范围：京菜
人均消费：80元
招牌菜：北京拷鸭、海瓜仁鲑鱼丝
停车位：不详
