店名：大锅大香辣馆

　　这家小店的老板已经做了5年餐饮业了，原先她一直经营的是小吃店，几年前夫妻俩去四川旅行，偶然吃到了这种干锅的美味，就毅然决定在自己店的旁边又盘下一个门面，开了现在这家餐馆，没想到生意竟然很快就赶超了隔壁。

　　刚进店里，一阵香辣味就扑鼻而来，这就是他们家大煮锅的味道。路易观察下来，这道“牛蹄锅”是他们家的招牌菜，近八成的客人都是冲着这道菜来的。每天一百只牛蹄，这可是一般饭店所望尘莫及的，那究竟有什么独特的秘方呢？虽然这是干锅的衍生品，但是厨师在操作的时候是不放油的，牛蹄经过一天的卤制之后就放进冰柜冷藏，顾客点了之后再将它和所有的配料一起放进水里汆熟，然后再在里面倒上四川的火锅底料就算完成了。

　　这“香辣海蟹”也是店里的一道特色菜，分大煮锅和干锅两种制作方式。其实这种海蟹就是石蟹，石蟹体形较小，但是味道极鲜，民间有“煮蟹斗酒”的说法，而且石蟹的肉质不容易煮烂，所以非常适合干锅烧制。将所有的配料汆熟后，依然是不放油然后将其放在一起炒，浇上豆瓣酱就可以出锅了。

　　餐厅信息

　　店名：大锅大香辣馆
　　地址：闵行区青衫路337号
　　电话：021-34310295
　　经营范围：火锅
　　人均消费：60元
　　招牌菜：牛蹄锅、 香辣海蟹
　　停车位：不详