店名：古觅纳

　　木楼梯、民族画、傣家音乐，还真有点以假乱真、置身云南的感觉。在上海人印象中，过桥米线、汽锅鸡应该是云南菜的代表，不知道今天在这家店，能不能尝到更多其他的当地特色菜？

　　与我们常在川菜馆吃到烤鱼相比，云南烤鱼又有什么独到之处吗？罗非鱼最适宜的水温是28-32摄氏度。因此云南的部分水域和气候十分利于它的生长。腌好的鱼先在热油里炸脆，再进一步炭烤，最后将干红辣椒、香柳、葱末、芝麻、花生等一起煸炒，铺在烤好的鱼上。多种香味碰撞融合在一起，仅是嗅觉的感受，就已让人食指大动。

　　这“乳扇卷”真的是羊奶做的吗？我们去向大厨求证一下。晒干的乳扇就成了我们看到的这样薄薄一片，有点像乳酪的感觉。在油里炸过后，趁热铺在大颗粒的白砂糖上，温度就足够把白糖都粘到乳扇的表面。豆沙滚一圈白芝麻，裹入乳扇中卷起。整个过程要一气呵成，趁乳扇还有足够的余热，才能卷出漂亮的形状。

　　* 纳西烤鱼：48元／份
　　* 夹沙乳扇卷：5元／个

　　餐厅信息

　　店名：古觅纳
　　地址：静安区安远路739号（近延平路）
　　电话：021-62325739
　　经营范围：云南菜
　　人均消费：60元
　　招牌菜：纳西烤鱼、汽锅鸡、乳扇卷
　　停车位：有