店名：金茂盛融游艇俱乐部餐厅

　　“细菜粗做，物尽其用”听起来有些悬乎，但是细细分析也是有道理的。这家餐厅比邻黄浦江，同时也是一家游艇俱乐部，菜式上自然也是略微高档的，但是在追求精致品质的同时，他们家对一些创意菜式也是“巧”花心思，不仅对经典的粤菜炖汤进行了改良，还把南瓜、窝窝头这样的粗粮也混搭进了海鲜菜肴。

　　说到底，这道“鲍汁南瓜盅”里其实装的是烩海鲜，比如鲍鱼、螺片、海参这类的名贵食材，搭配上南瓜和窝窝头，就等于是把海鲜细腻的口感和粗粮的质感，一细一粗搭配到了极致。做这道菜最主要的是把握住烩海鲜的口味，而决定这层口味的关键就是鲍汁。据大厨说，这熬制鲍汁靠的可是手感，至于比例和火候可是绝对不外传的。

　　这第二道号称是“物尽其用”的菜，说的其实是一道改良版的广东炖汤，据说他们家的宗旨是能把炖汤喝的更节约。苦瓜圈套肋排难道只是注重形式美观吗？那么五叶神又是什么呢？除了这味中药，这道汤的主料还有鹧鸪、凤爪和蹄膀，但是惟独找不到是却是广东人炖汤最常用的赤肉，这又是为什么呢？用肋排代替赤肉为的可不只是噱头，最主要的是肋排即使经过长时间的炖制，也能保持一定的口感，吃起来有咬头，如此一来这道汤就不仅能喝，而且能吃了。

　　* 鲍参南瓜盅：138元／份
　　* 五叶神凉瓜炖鹧鸪：58元／位

　　餐厅信息

　　店名：金茂盛融游艇俱乐部餐厅
　　地址：浦东新区滨江大道3510号
　　电话：021-58779888
　　经营范围：粤菜
　　人均消费：300元
　　招牌菜：秘制鲍参南瓜盅
　　停车位：有