店名：食堂私房菜

　　海参能够生吃，乍听的确有些难以相信，不过还真的有食客在吃。冰鲜的海参运到上海后，只需用纯净水冲洗干净就可以马上切片装盘，除了生吃，海参还能凉拌或红烧，不喜欢生食的食客可以根据喜好自由选择口味。

　　既然说是私房菜，没点秘而不宣的烹饪手法当然不行了，就拿鲫鱼汤来说吧，通常都是奶白醇厚的，而他们家居然做成了红汤。红汤鲫鱼是怎么做成的呢？除了辣椒、大料，他们家厨师最引以为傲的居然是酱油。其实这道红汤鲫鱼和本帮菜里的萝卜丝带鱼有点相似，用的呢是事先熬好的鱼汤，加入特制酱油后，不但改变了颜色，味道也同样发生了变化。

　　* 红汤鲫鱼：42元
　　* 野生海参刺身：188元／3人份

　　餐厅信息

　　店名：食堂私房菜
　　地址：长宁区虹桥路1665号A区202单元（近水城路）
　　电话：021-62093718
　　经营范围：本帮菜
　　人均消费：50元
　　招牌菜：海参刺身、红汤鲫鱼
　　停车位：有