店名：百汇轩

　　今天路易和郭静在南京东路一百六楼找到了这家人气很旺的餐厅。刚到饭点，包房和大堂里都已经坐满了食客，而我们今天的食神郭静可是半个美食行家，她的爸爸就经营着一家港式茶餐厅，也可以说是吃尽了山珍海味。这次来到节目做客，路易也是花足心思，千挑万选了两样郭静不曾吃过的菜肴，打算给她个惊喜。

　　一听到“猪头”二字，郭静不免面露难色，不过还是带着几分好奇跟着路易来到了厨房。生的猪头肉要先用盐和十几种香料熬成的水腌制一个晚上，然后挂起来，用大号的电风扇吹干表皮，这样不仅去腥而且能让肉质更有弹性。腌制过的猪头肉口味偏咸，所以浸泡的第一个目的就是降低咸度，另外由于泡猪头肉的水里又再次加入了葱、姜、白酒和十几种香料，起到了二次调味的作用。最后，猪头肉再进蒸箱“蒸”上二十分钟就可以切片上桌了。

　　尝过了猪头肉，郭静也来劲了，悄悄透漏给路易一个信息说她最爱吃的其实是鱼，于是我们细心的路易又出动了，这家店里会不会有既美味有罕见的鱼菜肴呢？白回鱼到底长什么样？别说是郭静，就连我们的路易也没亲眼见过。黄灯笼椒是来自海南的辣椒品种，最大的特点就是有一种特别的鲜辣椒味，特别适合清蒸和做汤。除了新鲜的黄灯笼和黄椒酱，厨师还加上了野山椒，让辣味的层次又丰富了许多。

　　餐厅信息

　　店名：百汇轩
　　地址：黄浦区西藏中路462号第一百货新楼6楼（近南京东路）
　　电话：021-63613988
　　经营范围：本帮菜
　　人均消费：60元
　　招牌菜：农家放养鸡、外婆红烧肉、金牌叉烧酥
　　停车位：有