店名：唐韵秦风

　　要说到西北地区的面食，种类之多，味道之美，可是全国闻名。而“麻什”又是什么呢？乐乐赶紧找到了天钥桥路星游城里的这家小店打探情况。原来麻什还有一个更生动有趣的别称——猫耳朵，不过为了把面团成功捏成猫耳朵的造型，和面也是有讲究的。首先要把柔好的面团压成面饼，然后用刀切成一厘米左右宽度的面条，最后再把面条切成一厘米见方的小丁，就可以开始撮猫耳朵了。这看上去简单的小玩意，做起来还是很费工夫的。搓好的猫耳朵煮起来就和其他面条没有太大区别，等到猫耳朵在沸腾的水里漂浮上来，就可以出锅了。按照西北的地方特色，猫耳朵一般都是用时令蔬菜烩着吃，一般一道面里要加5种以上的配菜，如果是在夏天，汤料里还一定要有番茄和鸡汤，调出微微带酸的鲜香口感。

　　* 鸡汤小锅麻什：18元／份

　　餐厅信息

　　店名：唐韵秦风
　　地址：徐汇区天钥桥路580号星游城4楼（近零陵路）
　　电话：021-61619788
　　经营范围：西北菜
　　人均消费：45元
　　招牌菜：凉皮、麻什、酸汤水饺、肉夹馍
　　停车位：有