店名：君悦酒店

　　不知道从什么时候起，到市中心小马路的洋房里吃饭，成了上海人的餐饮时尚，也许是只有在这种最有上海味道的环境里，才能真正品出浓油赤酱的滋味来。今天是中秋小长假的最后一天，这家永嘉路乌鲁木齐路口的洋房酒家人气远比我们想象的火暴，少了几分幽静，多了些许节日气氛。

　　更有趣的是，食客们不约而同的选择了红烧肉庆祝节日。皮有弹性而肉的口感却是酥烂，食客对这块红烧肉的形容似乎有些矛盾。处理肉的时候还要注意，要让肉皮的一面向下，并且要让肉不断的转动，防止烧焦，这样几个来回，肉皮就变紧质了。说起烧这道菜的调料就更绝了，一不用任何料酒，二不用葱姜蒜，而是选用了福建安溪感德镇上好的铁观音入菜。处理好的大块五花肉先要切成正正方方的小块，然后再把冲泡好的茶叶水“茶”、“汤”分离，茶叶的部分用纱布包好，先和酱油，白糖一起调成酱汁，等到五花肉略微上色的时候再加上茶汤，盖上锅盖，焖制整整两个小时，就达到了皮润肉嫩的效果。然后把泛着光泽的红烧肉盛在有热水保温的小沙锅里，就可以上桌品尝了。

　　尝完红烧肉，沈婷和路易有找到了一道以黄鱼为主料的汤，它首先有个有趣的名字叫“三黄鲜”。为了配合这三种“黄”，厨师在汤料里也搭配了鱼唇、干贝等海鲜食材，不过这么多海鲜混在一起去腥和掉鲜自然就成了关键中的关键。吊好了一口汤，这道菜也就成功了一半，只要把鲜黄鱼、咸黄鱼和鱼肚放在高汤里再煨制十来分钟，飘着浓浓海鲜香的三黄鲜就可以出锅了。

　　* 茶香红烧肉：68元／份
　　* 极品三黄鲜：108元／份

　　餐厅信息

　　店名：君悦酒店
　　地址：徐汇区永嘉路628号（近乌鲁木齐南路）
　　电话：021-54681177
　　经营范围：粤菜
　　人均消费：130元
　　招牌菜：茶香红烧肉、极品三黄鲜、虾饺皇
　　停车位：有