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豆腐是我们身边再平常不过的食材了，可今天这硬如瓦片的豆腐不但路易没见过，就连食神周彤都没尝过。到底这瓦片豆腐是如何成为盘中菜的，就让我们到食客的餐桌上去看一看。原来，这瓦片豆腐还是用油慢慢炸出来的，但大厨说一定要用小火，大火就容易爆开，下好油锅还要用小火慢慢焐上4个小时，这样出来的豆腐干才会有脆的口感。
一般饭店里娃娃菜的做法都以白灼或高汤为主，而路易发现这家饭店的娃娃菜非常特别，上面飘了一层红红的辣油。当然只有适合本地口味的菜肴，才能广受欢迎，生意好这窍门就在这里。
* 苗家桂干排骨：28元／份
* 爽口娃娃菜：10元／份
餐厅信息
店名：真珠港海鲜酒店
地址：浦东新区俱进路225-229号（近杨高路）
电话：021-58657986
经营范围：本帮菜
人均消费：60元
招牌菜：八宝鸭、苗家桂干排骨
停车位：有
